linea de tiempo de antecedente de la pastelería

ANTECEDENTES DE LA PASTELERÍA

• Los egipcios fueron los primeros en conocer el pan.
• IV. a C  se distinguió por primera vez la diferencia entre panadero y pastelero.
• 1099 Los europeos encuentran una alimentación rica en sabores y texturas en norte y se llevan recetas a Francia.
• 1440 Se utiliza por primera vez la denominación de pasteleros.
• 1556 Nace corporación de pasteleros, se reglamenta el aprendizaje y acceso a la maestría.
• 1560 el número de profesionales aumentaron, los estatus otorgados por el rey daba a los pasteleros el título de “Maestros del arte de la pastelería y oblero”.
• Siglo XII Se encuentra una pastelería más renovada e innovadora.
• 1608 CLAUDE GELLÉE crea la pasta hojaldre.
• 1770 KULVEZISKI inventa “El croissant”.
• 1783 Antonio Caréme se convierte en el más grande pastelero.
• 1865. El pastel “Mil hojas hace furor en la pastelería.
• 1879 Aparece en la casa CHARABOT el tradicional “tronco de navidad” (pan enrollado relleno de frutas).
• 1971 Gastón Lenotre pastelero crea en París la primera escuela de perfeccionamiento gastronómico que ya es parte de la pastelería francesa actual.
• Siglo XVII Llega el descubrimiento de la levadura biológica.
• Siglo XIX Gracias a la revolución industrial se construye el primer horno de carbón en lugar de los CHAMBRANT, también batidores de hilo de fierro.
• Siglo XX Descubrimiento y desarrollos técnicos que permiten el dominio del frio, el calor, la fermentación, conservación y congelación.